超软糯奶黄馅糯米糍
以前做过几次糯米糍，每次都是外皮不够软，贴不上椰蓉，要不就粘手，馅也是豆沙馅，反正都不是很理想。这次方子自己改了一下，之前的缺点通通没了，很美味，卖相还不错。这个方子皮大约可以做15个左右，奶黄馅就可以做三次。
食材清单
其他
- 120克(如没可用100克水兑25克奶粉)全脂牛奶
- 120克糯米粉
- 15克黄油
- 180克(可换牛奶或椰浆)清水
- 1个(没有可以放盐代替)熟咸蛋黄
- 25克低筋面粉
- 25克玉米淀粉(生粉)
- 30克玉米淀粉(生粉)
- 3个鸡蛋
- 40克黄油
- 外皮用料
- 奶黄馅用料
- 椰蓉适量外皮装饰
调味料
- 30克糖
- 50克糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先用一个干净的盆，把蛋和糖放进去用蛋抽搅拌均匀，最好用幼砂糖，可以容易溶解。
再将牛奶倒入，接着将面粉和玉米淀粉筛进，搅拌至无颗粒后，再将黄油放进，黄油不用解冻。
将盆放进锅隔水加热，一边加热一边要搅拌，这个步骤比较费劲，我手都酸了，慢点就结块了。搅拌至浓稠就离锅，放凉一下就可以放进碾碎的熟咸蛋黄，如没有就加点盐，不要放太多，可以试一下味，再搅拌均匀后待用。
接下来做外皮，将糯米粉和玉米淀粉、糖一起放进盆里，再加入水(或同等量的牛奶或椰浆)，我放了椰浆，很香。
将黄油隔水融化，倒进搅拌均匀的粉浆里，再搅拌均匀。
我加了保鲜膜再上锅蒸，可避免蒸汽水滴进去，中火蒸20分钟。
蒸完先扎些小孔放一下气，放完之后可以撕掉保鲜膜再放凉。
因为加入了黄油，所以用勺子很容易就刮下来，最好放到不烫手再刮。
把刮下来的粉团装进保鲜袋，隔着保鲜袋揉均匀光滑。
揉到面团光滑是这样子，揉着很好玩，软绵绵的。
接下来要戴上一次性手套，取一个小团，视你想做的大小，想做大点的个头就拿多点粉团。放进开头做好的奶黄馅，不要放太多，放多了不好收口，皮也尽量摊开点，但不能太薄，反正做了第一个就掌握技巧了。
任意收口，粉团很软糯，怎么捏都行，把口收好不漏馅就可以了。
收完口后再轻轻搓揉一下，把面团揉圆一点。
放到椰蓉里面滚一圈，大功告成。
如果有专用的纸托就最好，如果没有在碟子上铺一保鲜膜，直接放上面也行，就是卖相没那么好看。
我要来送人，所以配了盒子，立马高大上了。
味道好极了，香糯、香甜。
