咸鲜味美的鲜肉大包子
简单
4人份
做给经常熬夜加班的先生当早餐的 虽然外表朴实无华 吃起来却异常鲜美 尤其刚出锅的那一口冒着热气儿的馅儿和透着麦香的皮 不夸张的说 真的是好吃到天灵盖儿起飞
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 240克水
- 460克中筋面粉
- 6克酵母
- 半勺香油
- 芡粉
肉类
- 250克猪肉
蔬菜类
- 1小块生姜
- 2根大葱
调味品
- 6克糖
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作包子的馅儿料。猪前腿肉肥瘦分开切成小块儿。肥肉放入料理机中绞成肉泥。再将瘦肉放入料理机中绞成肉末，并与肥肉泥混合。
2
在肉末中依次加入切碎的生姜、生抽、老抽、蚝油、盐、香油和芡粉搅拌均匀。
3
往调好的肉馅儿中分三次加水，每次加水后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅吸收了所有水分再加水搅拌。
4
大葱只取葱白部分，切碎后加入拌好的肉馅中。搅拌均匀放冰箱冷藏一小时，使包子馅儿料腌渍入味。
5
现在来做面团。酵母用温水化开，并加入白糖，帮助发酵。酵母水静置五分钟后加入面粉中，先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。
6
面团放入烤箱中，选择发酵功能，大概40分钟后，面团发酵至两倍大，拉开面团有蜂窝状即可。
7
取出发酵好的面团，揉搓排气，分成十份，每份为70克一个的剂子。
8
取一个剂子，用掌根向中间揉的手法揉100下，再在掌心中滚圆。一次做完十个剂子，先做好的剂子盖保鲜膜，防止变干。
9
将上一步中做好的剂子，压扁，擀成边缘薄中间厚的圆形面皮，直接约为12厘米。
10
擀好的面皮中包入40克的肉馅儿，打褶子，收口，做成包子生胚。
11
锅中加入温水。包子生胚下垫油纸，放入锅中醒发至体积明显变大，拿起包子变得轻飘飘，轻触表皮，能回弹即可。醒发时间大约为15到25分钟。
12
醒发好的包子生胚放入烧开水的锅中，大火蒸18分钟，关火焖5分钟再开盖出锅。
13
最后一步，拍照，开吃。趁热吃，肉馅咸鲜多汁，面皮松软，麦香味十足。幸福感爆棚。
