素食版冬阴功汤
简单
4人份
【关于这道汤】 冬阴功汤算是泰式菜品里最出名的一道了。传统冬阴功汤非常依赖各种海鲜来吊出它的鲜味。而这道纯素版冬阴功汤没有用任何海鲜，但是极高程度还原了冬阴功汤的风味。最奇妙的是，它虽然酸咸开胃，但其实非常清淡，没有大鱼大肉的负担，满满的蔬菜，也非常好消化。 长时间的冬天终于要过去啦，春天萌芽的时候，若没有胃口，喝一道这款汤，整个人从味蕾到心情都被唤醒了。 我虽然不是素食者，但是这款冬阴功汤省去了做海鲜的麻烦，同时比传统冬阴功汤低卡，是我更喜欢的一种快手冬阴功汤做法。 【关于分量】 一人份
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食材清单
其他
- 1勺红辣椒粉
- 1根胡萝卜
- 1根香茅
- 500ml蔬菜高汤（见贴士）
- 5个蘑菇
- 半个柠檬
- 半个番茄
- 半个高良姜/鲜姜
- 适量香菜（选用）
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把洋葱切条，放到烤箱烤至边缘焦黑。这样稍微处理一下洋葱会给最后的汤带来一点烟熏的风味，很亮眼。
2
香茅用刀背拍瘪，切成大段。
3
高良姜或者鲜姜切片。
4
锅中倒油烧热，直接撒入一勺辣椒粉炒出香气。这一点辣椒粉可以给汤带来漂亮的红色，同时有一点点辣辣的回味，很开胃。
5
放入胡萝卜块儿稍微翻炒一下。
6
倒入500ml蔬菜高汤。加入香茅、姜片、烤好的洋葱，煮十分钟左右。
7
放入蘑菇。这里蘑菇的量大家可以自行调整，可以加不同的蘑菇，比如平菇/金针菇/蟹味菇等等。煮3分钟左右。
8
快起锅的时候加入切块儿的番茄。注意番茄一定要最后加，因为冬阴功汤并不是茄汁汤底，所以我们不希望番茄煮到软烂出汁，会破坏汤底风味。加入番茄后稍微煮到开锅就可以关火了。
9
挤入半颗柠檬汁。同时加盐调味。（有的人的蔬菜汤底有盐，就不需要再加盐了。）
10
撒上香菜碎或者欧芹碎。
11
红彤彤的汤看着超级开胃，享用吧。