8寸镜面芒果慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克芒果汁
- 10克玉米淀粉
- 15克吉利丁片
- 180克芒果泥
- 230克淡奶油
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 70克低粉
- 慕斯糊
- 戚风蛋糕配料
调味料
- 30克糖
- 90克糖
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕详细做法请参考我的菜谱哦！
2
1.蛋清蛋黄分离。
3
2.蛋黄中加入牛奶，30克糖，油搅拌 均匀后加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不可过度搅拌。
4
3.蛋清放入无水无油的盆子打发，分3次加入糖，打发至干性泡发，拉起打蛋器蛋头形成直立的三角纹路。
5
4.打发蛋清的分三次加入蛋黄糊中，从上往下翻拌均匀。
6
5.烤箱上下火预热150度，中下层烤45分钟后，取出倒扣，凉透后脱模备用。
7
取10克吉利丁片用冰水泡发半个小时以上，芒果用料理机打成泥后加热到40度左右，加入泡发好的吉利丁片，让其溶解，放凉。
8
淡奶油加入糖，用打蛋器打到6层发，有较清晰的纹路，可以画8字，加入芒果吉利丁片液，搅拌均匀，慕斯液就做好啦。
9
蛋糕切成三层，第一层放入模具内，倒入慕斯液，再放一层蛋糕，继续倒入慕斯液，再放一层蛋糕，倒入剩余的慕斯液。表面抹平，放入冰箱速冻。
10
取泡过的5克吉利丁片放入芒果汁中，搅拌至溶解于100克芒果汁中，倒入冰箱中冷冻的慕斯蛋糕表面，做镜面用。
11
一个小时后，取出速冻的慕斯蛋糕，模具下方垫高，用电吹风把模具周围吹稍热，用手按压脱模。脱模后的蛋糕围边，上面撒芒果果粒，芒果慕斯就做好啦。我是同时做两个，一个6寸和8寸，因为图片没拍好，所以两个蛋糕都有处境。
