自制鸡蛋灌饼
简单
4人份
100g面粉做一张饼，配方是10个量。油酥也是10个量。可以减半做。 煎饼的时候盖上盖子可以减少饼的水分流失，最后饼不会硬。
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 10克油
- 280克凉水
- 280克热水
- 50克面粉
- 75克热油
- 油酥：
- 火腿
- 辣椒油
- 鸡蛋
蔬菜
- 配菜：
蔬菜类
- 生菜
调味料
- 2克盐
- 8克盐
- 甜面酱
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里放入盐搅拌一下
2
一般用热水和面，一般用凉水和面。
3
用筷子搅拌成絮，无干面粉就可以啦。
4
快揉好的面团加入油，继续揉。
5
揉成这样之后盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟。
6
这个时候来制作油酥，面粉里放入盐，油烧热后倒入面粉中，趁热搅拌均匀。放一旁备用。
7
面团平均分成10个。
8
取一个小面团，稍微擀开，边缘薄一点
9
面皮里放入一勺油酥，吃饭喝粥的小勺就可以。
10
像包包子一样把口封死。把口放在下面，继续其他小面团的操作。
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都包好油酥之后，从第一个开始，慢慢的擀开。
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吃不完的话冷冻保存，烤盘上放一层保鲜膜然后放一张饼再放一层保鲜膜，以此类推。保鲜膜也可以用油纸。再次食用的时候不需要解冻，直接烙就可以。
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准备配菜
14
甜面酱加点水稀释一下。
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找个好拿的杯子里打入鸡蛋，备用。
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平底锅放入油，油热后放入饼。盖上盖子，烙至鼓包后翻面。
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鼓包之后用筷子在上面戳个洞，不要太大
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把鸡蛋倒进去，然后迅速翻面，把灌鸡蛋的口放在下面，盖上盖子煎至完全熟透，需要定时翻面确保受热均匀。
19
这个状态就是完全熟透了。
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出锅之后抹上甜面酱和辣椒油
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放上生菜和煎好的火腿，卷起来就好啦。
22
😉🙃
