南瓜吐司(揉断筋面团最终归宿系列2)
简单
4人份
记录配方和操作 之前揉断筋的南瓜面团，分割了150克3坨放入冷冻，今天有心情做吐司，取出来一坨回温加入面团做了俩吐司，感觉加入了这个断筋面团揉面的时间也缩短了，还好一直守着厨师机，不然又。。。嘿嘿 重新调整了配方，可做450克吐司2个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克冰牛奶(根据状态添加)
- 150克南瓜泥
- 150克揉断筋面团
- 15克(夏天)鲜酵母
- 20克奶粉
- 30克黄油
- 420克高筋面粉
- 50克左右鸡蛋1个
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜泥，牛奶，鸡蛋，细砂糖混匀放入冷冻到冰渣状态，除黄油和盐外全部材料放入厨师机，厨师机绑冰袋帮助降温，低速混匀中速打至厚膜，加入黄油和盐打至薄膜状态，打面时间一共20分钟，出缸温度24度
2
烤箱下层放入冰袋制造28度环境进行一发
3
一发结束后整形入模，二发8分满，表面刷水入烤箱
4
烤箱提前200度预热
5
上150下190度烤10分钟
6
上150下165度烤23分钟出炉
7
烘烤过程根据上色状态盖锡纸
8
8🈷️5号记录
9
200度预热
10
上火150度下火190度烘烤10分钟
11
上火120度下火170度烘烤28分钟
12
全程无需盖锡纸，皮薄色泽柔润
