【生酮低碳】印度咖喱-黄油咖喱鸡butter chicken
这是我最最最喜欢的一道印度咖喱，奶香浓郁甜甜的。 之前是打算改良一下非生酮的方子，但是没找到特别好的。这几天有个小伙伴给我分享了一个生酮博主，正好是个那边国家的，做的非常正宗，所以就赶紧记录一下！实在是太想吃butter chicken了！ 我的这个方子我改良了一下，让他香味更重更好吃了。可以先看一下原地址再看我这个做一下对比。 中间煮鸡肉放腰果的时间需要抓的比较精确所以请看完一边方子心里有数了再开始做。 不要让我把下面的tsp换算成g，有些连1g都没有。强烈推荐你们买一套量勺吧真的特别好用。有了量勺量杯和电子秤，在下厨房就做遍天下无敌手了！ 这是两人份，≈845g，卡路里1675，蛋白质78.3，脂肪144.7，碳水16.3。我把图发下面啦。
食材清单
其他
- #butter chicken酱
- #上色
- #其他
- #腌料
- #装饰
- #调料
- #追加，可不加
- 1/2-1tspGaram Masala粉
- 1/2tspGaram Masala
- 1/2tsp丁香粉
- 1/2tsp姜黄粉
- 1/2tsp孜然粉
- 1/2tsp肉桂粉
- 1/2tsp茴香粉
- 1/2tsp豆蔻粉
- 100g奶油
- 120g番茄
- 1tsp干香菜碎
- 1tsp辣椒粉
- 1把腰果
- 2-4g代糖
- 20-30g希腊酸奶
- 450g鸡腿肉
- 50g黄油
- 5gKasuri Mehti/Fenugreek Leaves
- 7g蒜
- 80g洋葱
- 适量红椒粉
- 黄原胶/魔芋胶
蔬菜类
- 5g姜
- 香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先介绍一下这个：Kasuri Mehti/Fenugreek Leaves 葫芦巴叶。
想吃味道好的就一定要放，如果实在不想买也可以不放，但是味道差别很大。
鸡腿去骨切块，不要切太小，切大点好吃。放上腌料腌制至少15分钟。不要怕咸，盐可以多加点因为没有生抽酱油。
说明：我买了4根鸡腿，600g+，去骨之后480g。
#butter chiken酱部分所有东西，就是姜、蒜、洋葱、番茄用料理机打成酱，放置待用。
#调料 这栏的调料可以趁现在放在一个小碗里，准备好
锅里放油，煎鸡腿肉，把鸡腿全都放进锅里，中小火，忍住手不要动，让他好好的煎2分钟。2分钟之后翻面，一个一个翻好，再煎1分钟。让鸡肉好好地上色。
把50g黄油分几块放在鸡腿上，让它自然融化。融化好之后稍微翻炒。
尽量让所有的鸡肉上都有黄油
然后把刚刚打好的酱加到锅里，用一点水把料理机里面剩下的酱冲一下倒进锅里，不要用太多水。然后翻炒到最均匀。
从这里开始我跟原方不一样了。在这里要加刚刚准备好的 #调料
加了之后味道升级，更加浓郁更好吃了。
盖上锅盖煮10分钟，在第5分钟的时候，打开盖翻炒一下，已经开始粘稠了。
在第8分钟的时候，放上一把原味烤腰果。盖锅盖最后煮2分钟。
PS：时间很重要！放早了腰果就煮软了！2分钟刚好！微微软但是还是有口感在！
煮好之后，关火，加鲜奶油、酸奶、代糖搅拌均匀，尝一下味道根据口味加盐。
说明：1.酸奶是希腊酸奶，不是那种酸酸甜甜带口味的稀酸奶。如果你的番茄够酸就放20g，如果不够酸就放30g。不放也没关系但是放了味道提升一个层次。
2.代糖根据口味加，不限于2-4g，我吃过几家印度菜，有的butter chicken就没那么甜，有的特别甜，就看你自己。
3.记得加点盐。
放香菜，开吃。配上做好的菜花米，简直棒呆！刚做完其实还是有点稀，第二天味道会更浓质感变稠厚。所以都说第二天的咖喱最好吃。
如果实在还想要更稠就加点黄原胶或者魔芋胶。但是我觉得没啥必要。
生酮菜花米饭：http://www.xiachufang.com/recipe/103501695/
两人份，≈845g。卡路里1675，蛋白质78.3，脂肪144.7，碳水16.3。没有算调料和腰果。