广式月饼之五仁
简单
4人份
中秋快到了 月饼肯定是要吃的 而且我喜欢传统圆形的月饼 才能显示团圆的意义 上次做了苏式的月饼 这次就做广式五仁月饼 传说中的五仁呀
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食材清单
其他
- 全麦面粉200克
- 南瓜子仁45克
- 枧水4克
- 水70克
- 熟糯米粉90克
- 白芝麻38克
- 腰果45克
- 花生仁45克
- 花生油50克
- 葡萄干20克
- 葵花籽油30克
- 蔓越莓干30克
- 转化糖浆140克
- 饼皮部分
- 馅料部分
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把腰果、花生仁、南瓜子仁烤熟切碎、蔓越莓干和葡萄干切碎、所有材料混合，戴上一次性手套抓捏，使馅料紧实均匀，静置30分钟以上。
2
枧水、花生油、转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
全麦面粉过筛、倒入液体中，揉捏成团，包上保鲜膜，醒2小时以上。
4
饼皮和馅料按照4:6的比例来分，这个是50克的月饼，也就是饼皮20克、馅30克。（高手都是3：7分的）
5
取饼皮在手掌按扁，然后用手指轻轻的按压成圆皮）饼皮扣在馅上，慢慢的向下推（公众号有视频）
6
推到顶部时候反过来，慢慢收口，然后沾少许熟糯米粉，将月饼胚捏成圆柱形，模具向下扣，用力均匀下压，脱模。
7
烤箱预热200度，烤五分钟定型，取出刷可代替鸡蛋的液体，送回烤箱185度烤15分钟。
8
月饼烤完是硬邦邦的，要两到三天的时间回油，更好吃。我迫不及待的吃了一口（这是我第二次做的，改良了第一次的不足）自己做的不油腻，不是很甜，而且很香。
