海派笋干梅干菜烧肉
简单
4人份
作为绍兴人和上海人的我，这道菜必须会做，绍兴人喜欢拿干菜蒸肉，上海人喜欢烧肉，两种不同做法，今天先介绍一种
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺黄酒
- 500克笋干梅干菜
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开
2
关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了
3
沥干水分备用
4
起油锅
5
油热生姜爆一下
6
肉下锅，煸炒
7
油这么多了
8
加入梅干菜
9
加酱油、料酒、冰糖，放满水，像煮汤一样，不用担心水会多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救
10
小火煮大概2小时，中间要翻几下的，特别水快煮干的时候，容易粘锅。中途水不够，必须加开水，这样肉比较晶莹剔透，我这样认为的。煮到肥肉瘦肉自己会分开，就好了，再尝一下咸淡，是否是自家的口味好出锅了。这里忘记拍照
11
老抽酱油不多，颜色比较淡一点点。配白饭几乎会多吃一碗饭
12
这是冷的，看上去白霜状就是油，早上配薄粥馒头，无敌啦。上海人喜欢甜的所以糖比较多，典型的浓油赤酱
