黑米南瓜双色花卷
简单
4人份
本次制作一次发酵法，共6个。 如想多做可翻倍～ 原创菜谱 转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 105克中筋面粉
- 150克中筋面粉
- 1️⃣南瓜面团：
- 2️⃣黑米面团：
- 45克黑米粉
- 5克植物油
- 72克水
- 77克（酌量增减）熟南瓜泥
调味料
- 5克细砂糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两份面团中的所有材料分别混合均匀揉至面团光滑细腻。
2
揉好后分别用保鲜膜或湿毛巾覆盖备用，防止水分蒸发，表皮干裂。
3
南瓜面团和黑米面团分别擀成25×25厘米的方形面片。
4
黑米面团上喷少量水雾，放上南瓜面片，再次喷少量水雾。
5
如果表面有气泡，记得用牙签挑掉呀(*^▽^*)
6
从一边开始卷起，卷紧，末尾擀薄，
7
收口。
8
双手掌根稍微揉搓成粗细一致的长条，
9
切掉两头，
10
用锋利的刀等切为6份，每份约4厘米左右。
11
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
12
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
13
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
