厨师长教你：“冷吃串串”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
简单
4人份
厨师长教你：“冷吃串串”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个莲藕
- 1个鸭菌肝
- 2勺味精
- 3克芝麻酱
- 3勺鸡精
- 适量娃娃菜
- 适量干淀粉
- 适量料酒
- 适量毛肚
- 适量海带
- 适量竹签
- 适量香辣红油
- 适量高汤
- 适量鸭肠
- 适量麦菜
蔬菜
- 适量葱油
调味料
- 适量食用盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们将需要用到的竹签放入锅中
2
然后加入适量的清水煮开消毒
3
下一步我们开始准备素菜
4
准备土豆和莲藕各1个
5
去皮之后切成3毫米左右的薄片备用
6
然后将切好的片放入装有清水的盆中
7
再准备适量的娃娃菜和麦菜切成小块备用
8
同学们需要注意的是这一步不能将蔬菜切散
9
否则不容易穿竹签
10
将所有素菜清洗干净之后依次穿上竹签备用
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同学们莲藕可以直接从孔中穿越
12
这样更加的方便
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然后准备适量的海带切成小条穿上备用
14
下一步开始准备荤菜
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准备鸭菌肝1个和适量的鸭肠
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首先把菌肝和鸭肠上多余的油脂刮干净
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油脂刮干净之后放入碗中
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加入2勺食用盐和适量的干淀粉
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然后用力抓2分钟
20
这一步的目的是去除杂质和粘液
21
2分钟之后再加入适量的清水清洗干净
22
同学们这一步必须多清洗几次否则会有腥味
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清洗干净之后将菌肝切成片
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再将鸭肠剁成小段穿上竹签备用
25
准备适量的毛肚穿上备用
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同学们也可以根据个人口味选择荤素菜
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下一步开始调汤汁
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首先我们在碗中加入适量的高汤
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没有高汤的同学也可以用凉开水代替
30
碗中加入2勺食用盐调味（约4克）
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加入鸡精3勺
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加入味精2勺
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再加入芝麻酱3克搅拌均匀
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搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀
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调好汤汁之后开始处理主料
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首先我们在锅中加入大半锅清水开大火烧开
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大火烧开之后再加入适量的食用盐（约5克）
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然后将穿好的素菜下锅煮熟
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素菜起锅之前再加入适量的葱油下锅
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这一步的目的是防止蔬菜出锅变色
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素菜煮熟之后捞出控水备用
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然后再将穿好的荤菜下锅煮熟
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中途加入适量的料酒去腥
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煮熟之后将主料捞出备用
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最后将穿好的主料放入盆中浸泡30即可食用
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一道香辣爽口冷吃串串就制作完成
