嫩滑无比的肉沫鸡蛋羹
这个方子鸡蛋与温水的比例是1:1.5~~~ 温水要温而不烫，不然倒进去，就成蛋花汤了……😂😂 盖保鲜膜是为了防止水蒸气"逃跑"……这样蛋液水分含量高，蒸出来的蛋羹更加嫩滑，口感更好，也不会出现"蜂窝煤"~~~ 使用的保鲜膜一定要是食品级PE无毒材质，耐热耐高温的…… 没有保鲜膜用盘子盖住也行，但一定要盖的严实哦…… 记得~~~~水烧开再放鸡蛋，然后转小火蒸，小火蒸的鸡蛋羹不容易老，特别的嫩滑~~~~🌝🌝🌝 我家做鸡蛋羹，鸡蛋与温水共有两个比例，如下: 1比1.5→嫩豆腐(入口即化，不需咀嚼) 1比1→果冻(韧性较强、需咀嚼) 大家按自己的喜好选择加多少就行~~~ 有小伙伴觉得蒸出来的蛋羹有腥味，其实鸡蛋羹有点腥味是正常的，毕竟咱用的是一般的鸡蛋，不是达到生吃标准的无菌蛋，真介意的话可以加几滴白醋进去🙈🙈🙈 口味偏淡的，鸡蛋里放少许盐也可不放，因为炒肉放了酱油，可以尝了以后，再考虑要不要放盐。 口味偏咸的，鸡蛋、炒肉里面放少许盐。 重点提示，本人只是分享方法，并不一定保证好吃，毕竟每个人厨艺水平不同，自家口味也不同~ 所以~~请~~"不要不会跳绳还怪地歪哦~"
食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1瓣蒜
- 2勺生抽
- 4个鸡蛋
- 鸡蛋的1.5倍温水
肉类
- 100克瘦肉
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料如图。
鸡蛋打入碗中，添加半勺盐、1.5倍的温水，搅拌均匀过筛，撇去浮沫。
(勺子是用来撇浮沫的，不是放半勺盐的勺子，盐量请根据自家咸淡调节。)
盖上保鲜膜，戳上小孔，水开后上锅蒸15分钟。
锅中热油，下大蒜炒香，肉沫倒入锅中炒熟，添加2勺生抽、一勺老抽、少量凉水(两勺生抽的量)，翻炒入味。
(口味偏咸，炒肉可以放少量盐，偏淡的不用加盐，因为酱油里就含有盐分。)
倒入水淀粉勾薄芡，煮开后关火。
(淀粉一勺，水量就平时吃饭碗的三分之一、一半都可以。如果碗太大记得减量。)
将肉沫放鸡蛋上，撒上葱花，就可以吃啦~
