新手妈妈都可实践的美味肉龙

和面：新手妈妈们听说和面千万别紧张，其实实践一次就会感觉很容易了。在盆中放入适量的中筋面粉，取少量的发酵粉，白糖掺入面粉中，和面前先搅拌均匀（比例参照：面粉7-8cm高的水杯取3杯，发酵粉大约4-5克，白糖一小勺，您还是需要根据家里的人口和饭量来定量）。碗中装入温水（温度千万不要高，手摸着不烫手即可，水温过高会把发酵粉中的菌烫死，面就发不起来了），一点一点倒入面盆中，一边倒水一边用筷子搅拌，直到盆中大部分的面粉都集结成絮状，这时再用手将这些面粉团在一起，反复在盆中揉匀（如果觉得干再少量加一点水）。和面完成后，看看是不是做到了“三光”，即面光、手光、盆光。

面团发酵：将面盆上面盖上锅盖或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵（天气温暖时可以放在阳光下；冬天发酵时我会用汤锅加一点水烧成温水，千万别过烫，把盖好的面盆架在上面，让面团下方有个温暖的环境，以有助于快速发酵）。大约一个多小时，就可将面团发酵至2-3倍大，判断面已发酵的标准除了看面团大小的变化，也可以观察面里是否出现了蜂窝。

搅拌肉馅儿：等待发面的过程中，我们可以准备肉馅儿了。将少量大葱或少许洋葱切成葱末，放入肉馅中，并适量加入料酒、老抽、生抽、姜粉、白胡椒粉、蚝油（蚝油调节肉馅儿的味道功效很棒的！），搅拌均匀，待用。

制作肉龙：案板上撒好干面粉，将发好的面团取出，在案板上反复揉匀。用擀面杖擀成长方形面片（注意不要擀得过薄，否则蒸时很容易破），用勺子将肉馅儿均匀的涂抹在面片上。

卷肉龙：将抹好肉馅的面片像视频中一样卷起来，在封口处可以抹一点清水，将封口捏紧。

蒸肉龙：蒸锅中放好水，铺好防粘的硅胶纸，将肉龙放在蒸屉上，盖上锅盖醒发半小时。开大火蒸肉龙，待水开冒烟后转成中火蒸20-25分钟。到时间后关火，焖5分钟（此时千万不要掀开锅盖）。

装盘：开盖后用刀将肉龙切成一段一段的，加到盘中。快，尽情享用吧！