黄花鱼烧豆腐

简单 4人份

千炖豆腐万炖鱼,拎起来颤巍巍的豆腐,白嫩爽滑的鱼肉,浓香的红烧酱汁,配饭大满足。

黄花鱼烧豆腐
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食材清单

其他
  • 1/3茶匙鸡精
  • 10片葱
  • 1勺老抽
  • 3勺白酒
  • 4勺米醋
  • 5勺生抽
  • 7瓣蒜
海鲜类
  • 1条黄花鱼
蔬菜
  • 150g豆腐
蔬菜类
  • 6片姜
调味料
  • 1/2茶匙糖
  • 1茶匙盐

营养成分

热量

413.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

5.0 克

8.0 克

464.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄花鱼让卖鱼老板清理干净内脏和去鳞,拿回家洗净沥干。

2

葱姜蒜准备好

3

豆腐切成大块,这样不容易炖碎。

4

锅中放油,平时炒菜油的两倍,重点来了,一定要烧到冒烟!油温高是鱼皮不破的关键!将鱼两面用厨房纸擦干,滑入油锅中,小心溅油。

5

煎两分钟后晃晃锅子,如果鱼能轻易晃动说明鱼皮没破。一面煎至金黄,将鱼翻面,再煎另一面,也是两分钟。

6

下葱姜蒜爆香

7

依稀加生抽、白酒、米醋、盐、糖、鸡精

8

再加一小碗水,如果想要浓汤汁就加热水,如果想要清汤汁就加冷水。加水后盖上锅盖。

9

鱼中火炖三分钟后加入豆腐块,盖上锅盖小火焖煮,四分钟后给鱼翻面。翻面后再炖三四分钟即可出锅。

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