滋味红烧海鳗
简单
4人份
收到来自朋友的一条野生大海鳗，前一晚还在跟家里苏班长说想吃鳗鱼寿司，第二天就来大海鳗了！烧好上桌时，他看着一脸兴奋的我说，看来想吃就有的人心情确实比较激动的。 一条海鳗都不止5斤重！苏班长没办法按照我的要求来劏鱼！拿到菜市场给卖鱼佬弄，卖鱼佬都眼馋啊！直夸这鱼好……哦吼吼~~~我就不客气啦！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1棵酸菜
- 25克花生油
- 2克黑胡椒
- 2碗水
- 2粒冰糖
- 3瓣蒜头
- 400克野生海鳗
- 4勺生抽
- 50克干香菇
蔬菜类
- 1棵芹菜
- 1棵葱
- 6片姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海鳗洗去血水，用1克盐、1勺生抽、黑胡椒、料酒抓匀腌制10分钟
2
干香菇泡发，挤干水份备用
3
葱姜蒜、芹菜、酸菜切好备用
4
锅烧热油
5
下姜片、蒜瓣煸香
6
鳗鱼皮朝下，放在姜片蒜瓣上，稍微煎一煎
7
用筷子翻面，再微煎，撒盐
8
香菇、酸菜铺上去
9
放冰糖
10
加入生抽、水
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盖上锅盖，中火焖煮
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随时开盖，观察水量
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快收干汁时放入葱、芹菜段，再盖盖子焖至收干汁。即可出锅。
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成品图1
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成品图2
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成品图3
