狗儿豆干焖猪蹄
简单
4人份
在我们老家，狗儿豆可是个好东西，可以拿来焖鱼，焖猪蹄，它本身没什么特别的味道，但是跟这些东西一搭配，就会像海绵那样把这些肉味吸进去。不过这狗儿豆干也来之不易，挺费心思的。狗儿豆干也可以换成竹笋干。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1个红椒
- 1勺料酒
- 1把狗儿豆干
- 1片香味
- 2个青椒
- 8瓣蒜
- 一块桂皮
- 一小片陈皮
- 半只猪蹄
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这就是传说中的狗儿豆干，很多人可能没见过。这是我家里带来的，珍藏已久。
2
它原来是这样子的，长藤上。我们要把它煮软，然后把外面那层皮剥掉，再把里面的种子掏出来，这个种子用自来水养一晚以后可以拿来炒紫苏，很香。
3
剩的外壳要放去自来水下面用流动水冲一晚。我们以前也会放河里。然后就是沥干水，晒干，得晒好几天才能干。
4
狗儿豆干提前一晚用热水泡或者早上泡晚上煮。
5
早上一大早去买的猪蹄，叫老板处理好，尤其是猪毛要去干净。
6
锅里放水至超过猪蹄，倒入一点料酒，大火烧开后再焯水两分钟，捞出洗干净沥水备用。
7
处理配料，姜切片，蒜拍碎，青红椒斜刀切圈。
8
热锅下油，下蒜和一半的姜炒香，再倒入猪蹄炒一下，倒入一点生抽炒香炒上色。
9
倒入一勺水，然后再倒入一勺老抽，炒上色。再加入八角香叶桂皮陈皮一起炒香
10
加入水至差不多漫过猪蹄，大火烧开，然后转移到电压力锅或者压力锅中。按下煮饭键，用压力锅的话可以上气后压10分钟左右。
11
热锅下油，下剩余的姜片炒香，再倒入沥干水的狗儿豆干一起炒香。然后再倒入焖得差不多的猪蹄一起炒匀。然后把焖猪蹄的水一起加进来，盖盖子中小火焖至水稍干。
12
大火收汁，倒入青红椒一起炒香，加入一点盐调味即可。
13
软软的猪蹄，吸满肉汁的狗儿豆干，配一杯茶，完美！
