视频/家庭版/卤水豆腐/超详细
简单
4人份
1.豆与水的配比（50克豆：400mL水），水少做不起来，水如果多了点卤水时豆浆与水会自然分离，就是煮的麻烦，新手还是建议多加点水。可以打完豆浆再加配比的水量 2.豆浆一定要用袋网过虑干净，这样做出来的豆腐才嫩，不要用豆浆机直接过滤。 3.豆浆不能用豆浆机煮，切记不可以用豆浆机煮，一定要用锅煮，这样才能做的起来 4.卤水最好用30度以上的液体卤水，这样做出来的口感好，有韧性、成功率高。这个相当相当重要切记！ 5.黄豆与卤水配比，50克豆：4—5克卤水左右，多了做出来有点苦涩味，豆腐变硬。 6.豆浆烧开后，关火一手慢慢的倒卤水一手轻轻搅拌，卤水倒完3分之2时，可停3秒不倒卤水，观察豆浆反应（另一只手搅拌不要停哦哦）如果水和豆浆分离开了剩下的卤水就不用加了。 看完以上6条和视频再动手做
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食材清单
其他
- 1600mL水
- 200克黄豆
- 20克卤水
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取200克黄豆洗净，泡4小时。冬天可以隔夜泡
2
放入破壁机，水加至1600刻度，再放黄豆，如果水没办法一次性加入，也可以打完豆浆后再加配比量的水。
3
用网袋过滤豆浆
4
煮熟豆浆，把泡沫捞出（详见视频）
5
豆浆烧开后，关火一手慢慢的倒卤水一手轻轻搅拌，卤水倒完3分之2时，可停3秒不倒卤水，观察豆浆反应（另一只手搅拌不要停哦哦）如果水和豆浆分离开了剩下的卤水就不用加了。（详见视频）
6
倒入模具（详见视频）
7
压重物20-30分钟，根据自己的口感，压久比较老，反之比较嫩。（详见视频）
