香酥酥肉
简单
4人份
香香脆脆的酥肉，下酒小菜。用来煮火锅、汤锅、炖都是相当不错的，这个方法做的放久了也不会硬，煮了也不会糊锅脱皮。
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食材清单
其他
- 170克红薯淀粉
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 3个（50-60克一个）鸡蛋
- 少许鸡精
- 适量花椒
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 2克盐
- 少许糖
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的五花肉洗干净血水，用厨房纸巾吸干水份，切成薄片备用。用料酒、鸡精、生抽、糖、盐、花椒腌制。夏天记得盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
2
保鲜袋里面倒入花椒，用擀面杖压碎，不用太细，有一些颗粒口感更好。
3
或者家里有这个蒜臼捣的可以倒入里面捣碎。当然也可以放入料理机里面捣碎，只是料理机打得太碎了，口感上没有这样颗粒感来的好。
4
红薯淀粉里面加入全蛋，搅拌均匀。
5
搅拌成这样里面还是有颗粒不用慌。用保鲜膜盖住静止5分钟再搅拌。
6
如图这样盖住，过5分钟再搅拌。
7
差不多这样的流动状态，落下后纹路不会马上消失就可以了。
8
放入腌好的五花肉，搅拌均匀，可以这个时候在鸡蛋糊里面加入一些花椒，根据自己口味来放，放置10分钟左右就可以炸了。
9
锅热后倒入菜籽油，油量宽一些。
10
油温6层热就可以开始炸了。6层大约就是筷子放入里面有小气泡，慢慢扩大。
11
一块一块放入裹好浆的五花肉，中途翻动一下。
12
炸制金黄色捞出控油，这时油温升高，再放入五花肉复炸一分钟左右这样炸出来皮更加酥脆、颜色更加好看。
13
香香的酥肉出锅啦。沾一下辣椒面简直太香了。
