香脆麻辣的重庆辣子鸡
简单
4人份
重庆辣子鸡是一道川渝地区传统钓特色美食，以麻辣和香脆最为著名，不仅香辣美味，而且营养丰富。这道辣椒里找鸡的下酒菜，上桌就非常有气势！
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食材清单
其他
- 10ml料酒
- 1份蛋清
- 20g灯笼椒
- 30g小米辣
- 30g朝天椒
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量蒜
肉类
- 1只仔鸡
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量生姜
调味料
- 少许白糖
- 少许豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材净化，鸡肉中会含有喂养期吸收的激素、抗生素，使用净食机可以净化其中有害物质，例如优食。
2
鸡切成1厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、大葱断、姜片、胡椒粉、花椒抓匀，腌制15分钟。
3
朝天椒、小米椒切断，混合灯笼椒备用。
4
将腌制好的鸡丁加蛋清、生粉抓匀。
5
起锅烧油，放姜片、大葱、花椒炸香，下鸡丁，低温炸3分钟，捞出控油，挑出大葱，再用高温炸鸡丁1分钟，鸡丁表面微微金黄后捞出。
6
另起油锅，放姜片、蒜片、花椒，最后放入备好的辣椒，中小火炒出香味，加豆瓣酱。
7
下鸡丁，料酒、白糖、生抽翻炒3分钟，放大葱段炒匀出锅，撒白芝麻。
