超级简单的呛面馒头
作为一个北方人，以面是为主。馒头几乎是家中主食。 在失败反复多次之后总结出了一个比较简单的方法，并且是百分之百成功的，大家可以试做一下。 手揉比较累，用擀面杖反复擀压更省力 这个方子85g左右能做12个，正好27cm的笼屉放3层，觉得量大的可以减半。
食材清单
其他
- 克温水 350
- 克酵母 4
- 克面粉 600
- 天冷的话用温水。水温以手温正好。
- 天热的话，冷水就可以。
调味品
- 克糖 20
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把酵母倒进温水中，静置五分钟。冬天用温水，夏天常温就行
静置以后。静置是为了酵母发挥最大功效
加入20克白糖。
加入面粉。第一次做的时候可以预留水量10%左右，各品牌的面粉吸水程度不一样。然后揉成光滑的面团。放入温暖处发酵。
发酵到面团1.5到两倍大。扒开有蜂窝状
发酵好的面团取出来揉几下。准备出80克呛面的面粉备用(不包括手粉。)
把80克面粉。依次揉进面团中。一点一点的揉，揉均匀后再接着加干粉揉。
然后分成12个小剂子。这个是27cm笼屉三层的量，份量大小可以自己来调整。到时候蒸的时候调整一下时间就可以。
手反复的揉成光滑的面团，因为我手没有力气，所以用的擀面杖。大家如果手有劲的话手揉百十来下，反复的揉出面团中的气泡。或用擀面杖的反复擀压至少40次以上。擀压的次数能多不能少。
我是手揉太累，擀面杖比较方便好操作。
这是反复擀压20次的面团。表面已经看起来很光滑了。但是切开里边还有气泡。
这是擀压40次的，表面已经很光滑没有气泡了。这个时候就可以进行整形了。
看下擀压的小视频
用手掌反复按压团成球状
整得圆一点，蒸出来的馒头形状也好看。
笼屉里放上油纸，或者是剪成小方块都可以。不然会粘。
放进蒸笼中醒发，如果是冷水上锅的话，醒发20分钟，如果是开水上锅的话，醒发15分钟就可以了。
醒发好的面团变大，变得轻盈。手指轻轻按压会反弹。
冷水上锅，时间是上汽之后开始算。上汽后蒸15分钟。
蒸好的馒头。
如果用铁笼中的话。蒸好之后先不要开盖，焖上五分钟
出锅
看下底
成品
