【霸王排骨】最霸气的排骨吃法，一根管饱！
简单
4人份
想试试处理一整块大排骨？这里刚好有一个绝赞方法，菜名也超霸气——霸王排骨，一整块弓型排骨，经过卤、炸、炒三步，味道层层渗透，香味馋人，外形霸气，啃起来也特别豪气！
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食材清单
其他
- 10克姜蒜末
- 10克干辣椒
- 1根桂皮
- 20克彩椒丁
- 20克油豆豉
- 20克红曲米
- 20克芹菜丁
- 20克辣椒面
- 2个八角
- 2个白寇
- 2个草果
- 2克花椒
- 3克花椒
- 3片香叶
- 4个干辣椒
- 5克小茴香
- 7根排骨
- 卤料包：
蔬菜类
- 少许大葱
- 少许姜片
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中加大葱、生姜、料酒、红曲米焯水，水沸后煮5分钟捞出备用；
2
热锅，加入卤料：八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白寇、辣椒、花椒煸香；
3
小火熬糖色；
4
再加入清水、姜蒜、盐和炒过的香料；
5
下入排骨煮20分钟；
6
等油温七八成热的时候，下入排骨快速过油；
7
锅中留少许底油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，下入切碎的油豆豉、彩椒丁、芹菜丁，加盐调味；
8
下入排骨，在排骨上撒辣椒面，排骨捞出，锅中继续加葱花，最后将炒料淋在排骨上即可。
