蜜红豆中种全麦老面包
简单
4人份
特别喜欢老面包的香甜，超拉丝。留存
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食材清单
其他
- 250克高筋面粉
- 25克奶粉
- 310克牛奶
- 50克全麦面粉
- 60克黄油
- 6克酵母
- 一个鸡蛋
- 中种：
- 主面团：
- 内馅：
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 100克细砂糖
- 30克白砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种材料混合好，室温发酵至2.5倍以上，就是看得见洞洞。也可以提前一天混合好放冰箱里一晚，我试过，口感更好。
2
把主面团里除盐和黄油的材料和中种混合，搅打至可以拉出膜，加入盐，混合均匀后加入黄油，至出大片薄膜。这个多做几次面包就会有感觉了。
3
天气热，我把面团放冰箱冷藏了一会后再室温发酵至两倍大
4
一发好的面团取出，排气，分割成12等份，约94克。滚圆，松弛约15分钟。
5
取一小面团，轻拍，排气。如果沾，可以弄丢丢手粉。擀成椭圆形长面片，反面，整理成下薄的长方形。在上方摆适量蜜红豆，卷起，松弛。
6
松弛好搓成长条拧成麻花卷
7
放入模具三能金盘，烤箱内放杯热水，保温保湿，二发
8
二发至明显变大，取出，烤箱180度预热好，中层烤20分钟，注意上色后盖锡纸。
9
可以趁热刷油或蜂蜜水
10
这拉丝，轻松撕二个，吃完
