黄油版轻乳酪 奶味更浓郁
我和娃的最爱(⑉°з°)-♡， 最近闲在家，运动少，想吃又不敢吃， 今天终于没忍住！ 先吃了再说吧！ 这一版配方比较简单， 步骤和戚风蛋糕差不多
食材清单
其他
- 105克奶油奶酪
- 20克黄油或者玉米油
- 30克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
全家福，奶油奶酪推荐kiri味道最香，安佳会有点奶腥味，有人不喜欢╮（﹀＿﹀）╭
这个配方用了黄油，味道会更浓郁一些，使用玉米油或者色拉油代替也可以
奶油奶酪切成小块，和牛奶混合，用微波炉加热，中火一分钟，用蛋抽搅拌，充分融合
一次加热肯定不行，之后中火20秒，短时多次，每次都要耐心搅拌，奶油奶酪会有小颗粒，不用管，直到混合好就行
弄好之后，趁着奶酪糊是热的，把黄油放进去，接着搅拌，由于黄油量少，很快就融了
紧接着，鸡蛋蛋清蛋黄分离（后面有分离的注意事项），蛋黄加进奶酪糊中，继续搅拌到完全混合均匀
低筋面粉过筛，加入奶酪糊中，“之”字搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，防止面粉起筋，蛋糕就不松软了
奶酪糊过筛，保证没有小颗粒
最后的奶酪糊状态，盆有点大😓
这里重点说下鸡蛋分离的事情，尤其没做过戚风蛋糕的小姐姐们一定注意啦：鸡蛋要选新鲜的，盛蛋清的盆稍微深一点，方便打发，且一定要无水无油！蛋清和蛋黄一定分好，蛋清盆中不能有蛋黄。打发之前加两滴柠檬汁会更容易打发，且稳定
电动打蛋器低速打发蛋清到好像啤酒泡的状态，加三分之一的糖，目测就行，不用特别精确哈
转高速，打发到比较均匀的泡沫后，再加三分之一糖
最后一次加糖的时机是打发到绵密的泡沫，把剩下的糖一次性加进去
高速打发，到提起打蛋器出现大弯钩，蛋清很滑很光亮，换低速打，去大泡
将打好的蛋清的三分之一放到蛋黄糊中混合，用刮刀翻拌，切拌，混合均匀
再把混合好的蛋白蛋黄糊一股脑倒入剩下三分之二的蛋白糊中，同样翻拌切拌至均匀
活底模具内侧垫烘焙纸，外面用锡纸包好，因为要水浴烘烤，防止漏水进来
烤盘加水，进烤箱上下火
130℃中层或中下烤50分钟后，
调节上火温度150℃再烤20分钟，
为的是上面上色，更好看
最后不用风炉
理论上，温度高会开裂，这个蛋糕适合低温长时间烤，不过，出炉后会缩，不太大的裂纹也会消失
刚出炉，鼓鼓的
一分钟后，眼见缩回去了
不用倒扣，趁热脱模，表面火大了，不过味道更好
里面组织绵密，DUANGDUANG滴，
都说冷藏后味道更好，
不过我更喜欢刚出炉的奶酪味😄
