老味道的椒盐麻饼
简单
4人份
一直很喜欢吃成都消防厂门口，有一家小店卖的椒盐麻饼，后来这家店如同很多传统的东西一样，隔了一段时间再去找它时，就发现它消失了，问遍了周围的邻居也不知道它们去了哪里。但又很怀念那在记忆深处味道的，于是凭着记忆，复刻那惦记多年的椒盐麻饼……遗憾的是外观虽然很像，但依然没有小店那种咸甜适中，微微带着花椒的麻，时不时会嚼到一点冬瓜糖的脆和桔饼香甜。看来那记忆深处的味道，只能留在记忆的深处……
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食材清单
其他
- 120克水
- 130克左右水
- 130克糖粉或白糖
- 180克油酥：纸筋面粉
- 200克熟糯米粉
- 200克馅料：白芝麻
- 240克油皮：中筋面粉
- 4克花椒粉
- 50克冬瓜糖
- 50克红枯饼
- 50克花生碎
- 50克麦芽糖或蜂蜜
- 70克油
- 90克油
- 90克花生油
调味料
- 15克盐
- 20克糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将所有馅料的食材混合到一起，拌匀揉成团。
2
把混合好的材料，按每个40克搓成圆球。
3
分别将油皮和油酥的材料揉成面团，醒发半小时左右。
4
分别将两种面团分成26份， 用油皮包裹住油酥，搓成团，然后擀成牛舌状卷成卷。用保鲜膜盖住，醒发半个小时。
5
将醒发好的面团，擀成面皮，包裹住馅料。然后压成饼，沾上芝麻。然后放入200度的烤箱，烘烤20分钟。
