胡萝卜螺旋面包
简单
4人份
很早以前做过螺旋面包 挤了奶油真是美味 但是冷冷的天完全不想吃这些 冬天么 还是煮一锅暖暖的炖菜来的更美味啊 于是就把用日式高汤煮过的胡萝卜当作螺管来使用 就不需要填什么料了 煮过的胡萝卜软柔甘甜 水份十足 裹在面包里真的很不错！
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食材清单
其他
- 180g水
- 20-30g糖
- 20g奶粉
- 3片5cm见方的昆布
- 40g黄油
- 450g高筋粉
- 50g低筋粉
- 60g鸡蛋
- 6g酵母
- 80ml牛奶
- 一把柴鱼花
- 几个面包就几根咯小胡萝卜
- 大约预计可以没过胡萝卜的量水
- 日式高汤
- 水4分之一量酱油
- 水四分之一量味淋
- 面团
调味料
- 50g糖
- 6g盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昆布在清水中浸泡半个小时以上 然后直接连水一起煮至即将沸腾
2
取出昆布 待水煮沸后放入柴鱼花煮半分钟到一分钟 过滤掉柴鱼花
3
在高汤中加入酱油味淋和糖 放入洗净的胡萝卜 用小火炖煮约20分钟 至柔软但不烂 取出后浸泡在冷水中 凉后取出用纸巾吸干水 小心不要弄断弄破胡萝卜
4
面团材料除黄油以外搅打至粗膜
5
加入软化的黄油搅打至扩展阶段
6
面团放在28度左右的温度发酵50分钟至手指沾粉戳洞不回弹
7
面团分割成50g一个 滚圆松弛15分钟 擀开成椭圆形后卷起 静置5-10分钟后搓成长条 绕在胡萝卜上
8
在32度左右温度下发酵50分钟至轻按表面缓慢回弹留下浅浅指印
9
烤箱预热180度 面团表面刷蛋液 烤箱中层烤15min
