【海岛风情】酱爆豆豉墨鱼🦑
简单
4人份
大学时学校组织到鼓浪屿毕业旅行，同窗友情最后的相聚就是人手捧一碗厦门当地的酱爆鱿鱼，对着镜头比个二，留念青涩。从此，这道菜在心里埋下了情怀。正好家里有墨鱼，和鱿鱼口感相似，同是养血滋阴，蛋白质满满，复刻一把。（此菜谱鱿鱼，墨鱼，墨鱼仔皆适用～）
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食材清单
其他
- 1勺豆瓣酱（葱伴侣）
- 2只大墨鱼
- 适量（配色装饰，没有可不选）红椒
- 适量味精
- 适量干辣椒
- 适量水淀粉
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量豆豉
- 适量青椒
蔬菜类
- 适量洋葱
- 适量葱，姜，蒜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材备齐
2
加上葱伴侣豆瓣酱，没拍在一起。
3
调味型蔬菜按个人喜好切件。
4
墨鱼打网格花刀，方便入味。（我赶时间，切的不太走心。大家要切得深点，尤其肉厚的地方。😂）
5
【重点】：沸水加点料酒，下墨鱼焯变色立刻捞出。焯墨鱼时，完美Q弹口感稍纵即逝，千万不能煮太久，不然犹如啃老牛皮。
6
锅内入油，爆香葱姜蒜，辣椒，豆豉。加入1勺郫县豆瓣酱，1勺葱伴侣豆瓣酱（没拍进去，大家别忘加），炒出红油。
7
下洋葱，青红椒，炒至断生。颜色真好看，有点像爱心型❤️。
8
下墨鱼，加入生抽，蚝油快速翻炒，加适量盐，白糖，味精提味（豆瓣酱很咸，加盐下手轻点）。
9
最后倒入水淀粉，增添油亮浓稠质感。出锅盛盘～
