法式软吐司（试验老面）
简单
4人份
含香葱配方小面包 和椰蓉酱做法 爸爸喜欢椰蓉 妈妈喜欢吃稀奇古怪的 所以做个混合口感的 老面的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104633659/ 全程4小时 不过中间你可以干很多别的事啊 比如做的那天立夏 我中间还做了青梅酒 梅子露第一天的准备工作 1.5cm厚的一片 40g 110kcal热量
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 240克高筋面粉
- 25克椰蓉
- 30克葡萄干
- 30克蛋黄肉松酱
- 40克融化的猪油/黄油
- 50克老面
- 5克奶粉
- 5克鸡蛋液
- 6克新鲜酵母
- 6克融化的猪油/黄油
- 7克奶粉
- 椰蓉酱
- 香葱酱
蔬菜
- 25克小葱
调味料
- 20克白砂糖
- 2克盐
- 4克盐
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面揪成块和主面团（黄油葡萄干香葱酱肉松酱以外的材料）混匀揉好 加入黄油 揉出手套膜（面包机揉40分钟）
2
30度 湿度80/100 环境 发60分钟（我习惯蒸锅烧一锅开水 放温了用）手戳不回缩
3
分成四份 整形成短棍 松弛20分钟
4
轻拍排气 翻面 三折 松弛20分钟 准备好所有的配料 蛋黄肉松酱 椰蓉酱 小葱酱 葡萄干
5
折面向上 尽量擀长 一份撒葡萄干 一份抹蛋黄肉松酱 一份抹椰蓉酱
6
三个都卷好 入模具 30度 80/100湿度 30分钟左右发酵到七分满
7
表面抹蛋黄液
8
香葱软面包：一个能编两个 三股辫子 撒小葱 抹蛋黄液（发酵环境过程效果同前）
9
180度25-35分钟 牙签扎 带不出面就是熟了 脱模放凉
10
拉丝很好 手撕着吃最开心
11
非常软
