简易版锅塌豆腐盖饭
简单
4人份
一人食的时候，也要吃点好的。 这里大学党，在外面租了房子。有了个小小的电磁炉，和一个小小的家。 肉末配上老豆腐，酱汁浸润了每一粒白米饭，快手又美味。 扒光一碗饭的时候，觉得味蕾在唱歌。
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食材清单
其他
- 一个（未用完）鸡蛋
- 适量淀粉（可有可无）
- 适量老干妈、豆豉、料酒、番茄酱……等等等等，依各自酸甜苦辣咸爱好增减选取。
- 适量花椒
- 适量食用油
肉类
- 适量猪肉末
蔬菜
- 一块北豆腐
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
北豆腐（如果嫌腥气，可以用热水烫十分钟，再用冷水浸泡五分钟去腥）切成火柴盒大小，均匀裹上淀粉和盐。葱姜切末，肉丝切末。
2
油烧热，豆腐入蛋液滚一下，放入锅中煎至两面金黄取出。有点点焦看起来会比较诱人。
3
油葱姜花椒等干性调味料炒至爆香，肉末入锅翻炒到五分熟后加入刚煎好的豆腐。老干妈豆豉如果有可以在这步用上，加入酱油等湿性调味料，除了酱油我还加了一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺盐，一勺糖。
4
很随性的，只要最后觉得味道符合自己口味就好。
5
加水浸过豆腐，关盖中小火炖煮。
6
收汁后夹起豆腐放在饭上。然后把浓稠的汤汁从顶上慢慢地往饭里浇。
7
饭是超市里买的现成饭，米和电饭锅都懒得用。
8
直接吃豆腐也可以的，豆腐里吸饱了汤汁，蛋皮又把汤汁锁在深处。
9
咬一口会爆浆。
10
晚餐，您好。
