简单手工制作鱼丸
简单
4人份
采用青鱼中段，沿背部脊柱剖开成两大片鱼肉，脊柱骨可做鱼汤。用刀背剁鱼肉，剔除鱼刺，加入鸡蛋，葱，姜水，玉米淀粉，盐，糖。挤成圆形放入冷水，大火煮开，文火炖煮至鱼丸浮起即可。 原方来自妞玛嘛，制作的材料及方法略有不同，写个菜谱备忘。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 中段青鱼
- 适量玉米淀粉
- 适量生姜水
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐、糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青鱼中段。
2
沿背部两侧剖成大鱼片。
3
先去掉鱼皮，然后用刀背剁鱼片，并用刀背剐去鱼肉，剔除鱼刺。
4
图示，大的鱼骨，鱼皮，连着一点肉的小鱼刺，鱼肉。
5
生姜磨碎，水浸泡，过滤成生姜水。
6
鱼肉里加入葱，生姜水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，盐，少量糖。
7
搅拌均匀。
8
左手挤鱼肉泥，右手用汤勺挖起鱼丸，放入冷水中。
9
鱼丸在冷水中呈浮起状态。
10
大火煮开，文火炖煮至鱼丸浮起即可。
