中街1946-巧克力和光卷
简单
4人份
柔软似云朵的日式和光卷，算是蛋糕卷里的翘楚，配上奥利奥咸奶油以及中街1946比利时巧克力雪糕制作的奶冻，实在是什么时候吃都会感觉到幸福的甜品呐！
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 160克蛋清
- 200克淡奶油
- 2只中街比利时大黑
- 30克全蛋
- 46克黄油
- 58克低粉
- 5克吉利丁片
- 66.8克牛奶
- 80克蛋黄
- 和光卷制作:
- 奥利奥咸奶油
- 巧克力奶冻制作:
- 适量奥利奥碎
调味品
- 0.5克海盐
- 15克砂糖
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作巧克力奶冻部分。主料为两支比利时大黑，醇厚诱人的巧克力香气啊！将两支大黑放至融化，加入10克玉米淀粉混合均匀后放在小锅里加热，边加热边搅拌，加热至60-70度之间。
2
将吉利丁片用冰水泡软，沥干水分后加入加热的巧克力糊，混合均匀，放至常温。
3
将模具里垫保鲜膜，将巧克力奶冻糊倒入模具，最好选用高一些窄一些的模具，最终的成品会更好看。然后放冰箱冷冻。
4
然后就可以制作和光卷啦上图为所有材料。
5
蛋黄加全蛋打发至发白待用
6
蛋清打发，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。将蛋黄糊加入打发的蛋白糊，刮绕法混合均匀。后加入过筛低粉，混合均匀。
7
牛奶和黄油加热至融化，加入海盐，搅拌均匀，60度以下加入蛋白，混合均匀，注意手法不要消泡哦
8
混合好的蛋糕糊，倒入垫好油纸的28×28的烤盘中抹平，震一下后放入预热好的烤箱。上火190下火175烤16分钟。
9
出炉后的和光卷，撕掉油纸底面朝上，超柔软又Q弹的和光卷。还有浓郁又冰爽的巧克力奶冻！
10
将淡奶油加碾碎的奥利奥以及细砂糖和海盐打发，涂抹在蛋糕卷上，同时留出一块，斜切留边。卷起蛋糕卷放冰箱冷藏定型。
11
切好的蛋糕卷柔软甜蜜，配上巧克力奶冻的醇厚细腻以及奶油香气，让人根本停不下来！这大概就是比利时巧克力的魅力，更是中街比利时大黑的魅力！(◦˙▽˙◦)陪一杯手冲咖啡，静享人生美妙一刻！
12
巧克力和光卷配上比利时大黑一起吃，更是别有一番风味～柔软，细腻，丝滑，醇厚，交织在口中，在舌尖谱写一首美妙的歌谣！
