“公式法”京酱肉丝
简单
4人份
要想大口吃肉，京酱肉丝最适合不过啦！桌儿我研究了一下，得出了一个好吃公式，你们照做就好了！不会失误哒！ 以下配料，我写成“份”是方便你按照比例来调配，你可以理解为“勺”~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #食材
- 1份料酒
- 1份生抽
- 1份白糖
- 1份老抽
- 1份鸡蛋清
- 1大张豆腐皮
- 2份料酒
- 2份淀粉
- 3份水淀粉
- 400克里脊
- 4份甜面酱
- 少许胡椒粉
- 适量大葱白
- 适量胡萝卜或黄瓜
肉类
- #腌肉料
调味料
- #酱汁
- 少许食盐
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切肉丝。
2
这一步的重点是要选用猪里脊肉。顺着猪肉的纹理先切成片，再切成丝。
3
腌制。
4
把上面如图所示腌肉料里的所有原料，再加两勺淀粉。
5
加入猪肉丝中。搅拌均匀。
6
腌制20分钟左右。
7
调制酱汁。
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上面酱汁料里提到的所有材料，除了水淀粉外，加两份清水。
9
搅拌成神秘的东方酱汁，放到一边备用。
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摆盘准备。
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豆腐皮取出来切成巴掌大的方块，每张豆腐皮对折一下，斜角依次排放在大圆盘子中，一副端庄乖巧又大方的样子。
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胡萝卜和葱白切丝，长度跟豆腐皮的边长差不多就行了。胡萝卜丝喜欢吃脆甜口的不用焯水，消化能力弱的可以焯一下水~
13
炒肉。
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架锅烧油，油可以多一点，油温五成热（我知道你不知道五成是多热，那就晃晃锅，发现油开始变得流动性很好的时候吧），下入肉丝。建议用筷子夹进去，而不是一股脑倒进去，这样更容易散开。
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趁热快速拨开，翻炒到肉丝变白。
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另起一个锅烧油炝锅进行下一步，会让肉丝更根根分明一点，先加入酱汁。
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再加入3勺水淀粉（就是淀粉+水调好的汁）。
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大火！翻炒！收汁！每根肉丝都均匀裹上酱汁后，完成！
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装盘。
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建议用筷子装盘！可以减少不必要的汤汁~
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旁边再摆上才切好的胡萝卜丝和葱白丝。
22
就搞定啦！
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托住一块豆腐皮，夹起一筷子肉丝、几根胡萝卜丝、几根葱丝。紧紧那么一卷。
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啊呜那么一口啊，就能感觉到头顶在放光芒！
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满满当当都是肉！
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别广收藏！记得学起来啊，等你交作业！
