缤纷水果蛋糕卷
简单
4人份
此方子为28cm×28cm方盘方子
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食材清单
其他
- 10片薄荷叶
- 10粒蓝莓
- 15克细砂糖A（蛋黄用）
- 2-3克白醋
- 300克淡奶油
- 33克细砂糖C
- 4只鸡蛋（含壳约65克）
- 4粒草莓
- 50克细砂糖B（蛋白用）
- 64克牛奶
- 64克玉米油
- 85克低筋面粉
水果
- 半个芒果
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加砂糖A、牛奶、玉米油搅拌均匀
2
将低粉筛入蛋黄液中并用刮刀混合至没有干粉状态
3
面糊过筛备用
4
打发蛋白（蛋白打至鱼眼泡状加入砂糖B，打半分钟后加入白醋）
5
蛋白打至湿性发泡
6
将蛋白三分一加入面糊中翻拌均匀
7
将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀
8
烤盘垫油纸，将面糊从高处倒入烤盘用刮刀抹平，放入提前预热的烤箱中层上下火170度烤10分钟然后换成热风循环模式再烤约15分钟（烘烤的时间请根据烤箱情况进行调节）。在冷却架上铺一层油纸，将蛋糕倒扣在上面，然后撕去蛋糕上的油纸。
9
淡奶油加入砂糖C打至九分发
10
带蛋糕片冷却到只带一点余温时，将两边顺着同一方向切去小三角形状的部分蛋糕（见下图）将奶油抹在蛋糕上，然后卷起来，放入冰箱冷藏约1小时（前三分一部分奶油多抹一些）
11
图示
12
将蛋糕从冰箱里拿出来切去两边，并用将奶油挤在蛋糕上
13
将水果、薄荷叶洗净切块进行装饰
14
完成
