海绵蛋糕

简单 4人份

海绵蛋糕 (Sponge Cake)，是和戚风蛋糕并驾齐驱的一款经典蛋糕，常常用作其他奶油蛋糕、慕斯蛋糕的胚子，单独品尝也是非常美味，口感蓬松柔软。作为烘焙爱好者，这款基础而相对戚风更为简单的蛋糕，怎么能不尝试一下呢？海绵蛋糕和戚风蛋糕的制作过程相似，区别在于海绵蛋糕采用全蛋打发法，即蛋黄和蛋清先混合后一起打发，而戚风蛋糕则用分蛋打发法，即蛋清、蛋黄分别打发后再混到一起。事实上，戚风蛋糕是由海绵蛋糕改进而来的，戚风更为柔软细致。今天的方子已经尽我所能，写到不能再详细了，还提到了一些操作细节背后的原因，希望对大家有帮助。难易程度：★★☆☆☆ 准备时间：25分钟烘烤时间：25分钟