冻酸奶芝士蛋糕（简单免烤，甜品店同款）
六寸的配方，易上手。星巴克同款芝士蛋糕。我忘了买水果做装饰，切件摆盘等大家自行发挥。 午后切上一小块，配一杯红茶或者偷爸爸的普洱茶，坐在窗台边，阳光45度照在脸上，一定是热爱生活的气质美女了😌😌😌
食材清单
其他
- 100-120克消化饼干
- 10克吉利丁片！不要粉
- 120 ML淡奶油
- 15 ML柠檬汁
- 180-200克奶油奶酪
- 180克酸奶（浓稠一点的）
- 40ml牛奶（普通纯牛奶）
- 50克黄油
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
步骤开始前： 1、吉利丁片放冷水！冷水里软化。 2、奶酪提前放到大容器里室温融化。
饼底：将消化饼装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎（或者像我那样锤碎？？）。
饼底：全部黄油隔热水融化成液态。
饼底：把融化好的黄油和饼干碎一起搅拌混合，倒进六寸模具里做饼底（如图），用勺子压实，压实，压实！ 我的饼底就是不够结实，最后切出来有点碎噢。
拿出提前室温融化好的奶酪（如左图），加入细砂糖，隔温水打发。 打发至光滑无颗粒状，加入柠檬汁，搅拌均匀如右图。（柠檬汁是用来中和奶酪的味道，喜欢酸的可以多加点。）
加入酸奶，搅拌成芝士糊。（我用的是健能酸奶，浓稠一点的，老北京酸奶也可以。）
将牛奶和淡奶油混合一起，隔水加热至温热，不要太烫。 将软化好的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化至均匀无颗粒。
然后将（步骤七）分三次倒入芝士糊中，搅拌均匀，再加入下一次。
最后将混合物慢慢倒进黄油饼底的蛋糕模里。上下轻轻震几下，可以让蛋糕糊里的气泡消掉。
将蛋糕放冰箱冷藏四小时以上，芝士糊凝结了就行。脱模的时候可以用吹风机热风档吹模具外围，方便脱模。
