酥脆的红豆沙酥饼（附详细做法）
掌握了酥皮的制作方法，可以做各种酥饼，比如绿豆沙酥饼，白糖酥饼，黑芝麻酥饼等，原理都是一样的，不过热量有点高哦，我只能说我享受那一捏即碎的成就感，哈哈。
食材清单
其他
- 10克食用油
- 180克普通面粉
- 180克水
- 300克普通面粉
- 300克红豆
- 60克植物油
- 80克植物油
- 根据自己口味调整糖
- 水油皮部分：
- 油酥部分：
- 豆沙馅部分
- 适量清水
调味料
- 2克盐
- 3克盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干红豆清洗干净，浸泡2-3小时，我提前一晚上泡上。
用高压锅煮比较快，加水没过红豆，煮熟烂。
红豆炒制一下会更香，不粘锅加一点油，倒入煮熟的红豆。这里我直接炒红豆，有一点颗粒感，喜欢细腻红豆沙的，可以提前打碎。
用油炒，可以一方面把多余的水炒干，一方面让豆沙更香，水分挥发差不多了，可以加糖和一点点盐。要想甜，加点盐，加一点盐，豆沙馅味道更好吃哒。炒好晾凉备用。
把晾凉的豆沙团城豆沙团。我这个豆沙团一个25克左右。
制作水油皮，面粉加温水，用筷子搅拌成絮状。
加入植物油，用手揉面，尽量揉到光滑。
揉到光滑盖保鲜膜，醒面30分钟备用。揉光滑和醒面是要让面团形成面筋，能够裹住油酥。
制作油酥，面粉加植物油，额，热量真的有点高啊。
油酥面团揉成团即可。
水油皮醒好，就不要再揉了（再揉就破坏面团的延展性，不容易包酥），直接擀开成一个稍微大的面片，把整个油酥裹进去。这里采用大包酥的方法。
然后把四围全部捏紧。一手拿手机，单手操作有点笨拙。
然后把包含油酥的面团均匀擀开。注意不要把油酥擀破了，下面撒面粉防粘。
大概5毫米厚。
把整个面片卷起来，边缘捏紧。
我平均分成了12份。
每个小剂子两端收口捏紧。
把捏紧两端的小剂子稍微拍平，然后包裹豆沙，捏紧。
采取虎口的方法，一手拍照，一手操作，只能这样了🤣
包进豆沙馅的生坯，收口朝下，然后略擀薄，不要擀得太薄。包好备用的生坯记得保鲜膜盖好，不然表面会变干。
平底锅不放油，锅微热，放饼坯烙。
全程中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
出锅啦，又脆又香哒。
掰开也是很多层。一掰掉渣。孩子能吃好几个，因为热量高，我就尝了几口，哈哈😁
是不是很酥呀？
