黄油干烧鲳鱼
简单
4人份
日常习惯了用黄油做甜品和西餐，但其实“料理无国界”，有没有想过，黄油独特的奶香气其实也同样适用于中国式餐桌呢？ 试着做了一道干烧鲳鱼，在第一步油煎这个过程完全使用了法国发酵黄油卷，相比普通食用油，黄油煎鱼的表皮颜色更好看，也不容易破皮，成品香味儿更加明显～值得一试^^
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1棵香菜（可选）
- 2大勺料酒
- 2条白鲳鱼
- 30克黄油
- 3勺生抽
- 4-5瓣蒜
- 4根小米椒
蔬菜类
- 10片姜
- 2根葱
调味料
- 2克盐
- 适量糖
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原材料
2
鲳鱼处理好之后用厨房纸擦干，两面各斜划三刀
3
用姜片、料酒和盐在鱼的表面稍微按摩，腌制20min
4
将大蒜切片 辣椒和葱切小段备用
5
这道菜好吃的秘诀在于——黄油
6
热锅，放入切块黄油，大火烧至全部融化后转中火
7
腌制好的鲳鱼再次用厨房纸擦干，放入锅中，中小火煎约1分钟
8
用黄油煎鱼相比普通食用油更不易破皮
9
翻面再煎一分钟左右，盛出备用
10
用锅中剩余的黄油将姜片蒜片下锅炒香
11
放入煎好的鲳鱼，加入生抽 老抽 料酒和糖
12
加入一碗高汤或清水，大火烧开
13
转小火烧至汤汁浓稠，关火盛盘撒香菜或葱花即可
