桂花红茶芝士卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g（鱼胶粉）吉利丁
- 120g奶油奶酪
- 12g黄油
- 1包红茶包
- 25g糖桂花糖水
- 280ml淡奶油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 50g低粉
- 80ml开水
- 适量鲜桂花
肉类
- 25g牛奶
调味料
- 10g砂糖
- 40g砂糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁（鱼胶粉）凉水泡开，如果是鱼胶粉可以用30ml的水，而吉利丁则不需要计量
2
低粉过筛
3
奶油奶酪软化
4
鲜桂花洗净泡开（用之前控干，可用厨房用纸擦干）
5
红茶包用80ml沸水冲开。吉利丁清水泡软
6
红茶汤和软化的奶油奶酪一起隔水加热，并拌匀
7
加入新鲜桂花和泡好的吉利丁
8
把前面泡过茶汤的茶包取出茶叶渣，混在芝士糊内
9
取干净的2个碗，分别磕入蛋黄、蛋清
10
蛋黄加入10g细砂糖，用打蛋器搅打至发白
11
蛋白加40g糖打发至8分发，取1/3和蛋黄糊切拌匀
12
低粉过筛后倒入混合过的面糊内，切拌匀
13
把8倒入剩下的2/3蛋白糊里，拌匀
14
缓慢倒入温热的牛奶黄油溶液，拌匀
15
拌入洗净，控干的鲜桂花
16
倒入烤盘，抹平。放入预热180的烤箱烘烤约16分钟
17
淡奶油加入25g糖桂花，打发至8、9发，拌入芝士糊，入冷冻室约10分钟
18
蛋糕片烤着表面呈漂亮的烘焙色，且手摸上去，表皮不沾。在表面覆盖上烘焙纸，整个倒扣放凉。等温热后，去除底层的纸，抹上适量的桂花红茶芝士馅，撒上鲜桂花，卷起入冰箱冷藏定型
19
冷藏一夜后，切去边角。用昨日所剩芝士馅进行装饰
