牛肉胡辣汤（河南版）
简单
4人份
土生土长在洛阳，若要我推荐一款永远不会放弃的食物，我首选胡辣汤！😋👍
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食材清单
其他
- 10朵木耳
- 150g水
- 2勺生抽
- 300g高筋粉
- 一把粉条
- 一把花生
- 适量八角、花椒
- 适量海带丝
- 适量黄花菜
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 半张豆皮
蔬菜类
- 适量葱、姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
充分泡出血水的牛肉焯水5分钟后捞出；
2
牛肉高汤：另起一锅加水，放入已经焯水的牛肉，同时加八角、花椒、葱、姜，小火慢炖至少1.5小时；
3
花生米洗净，冷水浸泡；
4
木耳、黄花菜温水泡发；
5
粉条热水泡软；
6
面粉和水揉成光滑的面团备用；
7
洗面筋：面团放入适量清水中，反复进行揉捏；
8
面筋洗到位后放置备用；
9
洗面筋的水静置备用（千万不要倒掉）；
10
豆皮、木耳切丝，海带丝切短，牛肉捞出适量切薄片；
11
牛肉高汤过滤盛入一口锅中，放入已经泡软的花生米，大火煮10分钟后，将洗好的面筋一片片揪入锅中，之后加入步骤7的所有备菜，放生抽、盐、白胡椒粉，再煮5分钟；
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这时静置的洗面筋水已经上下分离，慢慢倒出上部的清澈的水，余下的浓稠的水一勺勺慢慢倒入锅中，边倒边搅拌、煮至浓稠即可关火！
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盛入碗中，倒上点陈醋，洒几滴香油，配上刚炸好的油条，赶紧趁热吃吧！😍😋😆😚
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健康的油条改天再发😁！