糊塌子（西葫芦煎饼）
简单
4人份
夏天到了，和大家分享一道我从小吃到大、简单易做的美食—糊塌子。糊塌子是传统北方面食，好吃的关键是整个制作过程中完全不用添加一点儿水份，完全利用西葫芦自身的水份达到松软好吃的口感。配合我独家的蒜汁同食，简直是停不了口，小朋友非常喜欢~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蒜汁
- 0.2克白胡椒粉
- 10克蒜
- 10克香醋或米醋
- 15克水
- 2粒鸡蛋
- 3克芝麻香油
- 400克西葫芦
- 5克生抽
- 5克食用油
- 70克普通中筋面粉
蔬菜类
- 10克葱
调味料
- 1克盐
- 4克盐
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切葱花。
2
西葫芦洗净，切去头尾，用擦丝器擦成丝。
3
擦丝。
4
擦好丝后，加入切好的葱花10g，盐4g，白胡椒粉
5
2g。
6
拌均匀后腌制5分钟，时间到后发现已腌渍出水。西葫芦很嫩，会腌渍出很多水，不要丢掉，保留此水份。
7
放入鸡蛋两粒。
8
搅拌均匀。
9
放入中筋面粉70g。
10
搅拌均匀后再放入5g食用油后搅拌均匀。
11
平底锅烧热后放入适量的食用油约5g。
12
放入一些调好的面糊，约150g，尽量将西葫芦丝铺平，用小火慢慢将粉浆煎制固定。
13
翻面后将另一面也煎制成金黄色即可出锅。
14
蒜10g拍散后（比较好砸碎）放入碗中。
15
加入1g盐，用擀面棍砸成蒜泥。
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注：此处加盐的目的是防滑，加盐后很容易砸碎，不然很滑，砸的时候蒜容易从碗里飞出去，哈哈哈~
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砸好后的蒜泥。
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加入生抽5g，醋10g，香油3g，水15g，混合均匀即是蒜泥汁。
