香菇苦瓜炒鸡蛋
简单
4人份
童年的味道，小时候苦瓜还跟我们漳平老家的咸菜一起炒味道也很好，或者炒肉，最简单的就是鸡蛋了。就是要是土鸡蛋味道更好。 家乡的味，家常的菜。
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食材清单
其他
- 1根苦瓜
- 2个鸡蛋
- 7朵香菇
- 适量五香粉
- 适量味精
- 适量蚝油
- 适量食用油
蔬菜类
- 10克葱花
调味料
- 适量海鲜酱油
- 适量食盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜最好买破壁少的，看头干的程度。还没变黄的那种，现在市面上的苦瓜尾巴也刚消蒂。其实最好再过一两天才是最好的，小时候妈妈种过，苦瓜炒鸡蛋或者是煮鸡蛋汤都很好吃，外面也有煲汤的明天可以试试。
2
里面白色的东西要去干净，还有籽，这是未成熟的籽。用不锈钢的小勺子🥄就很好。
3
像这样，顺便清洗一下。
4
切均匀大小，别太厚了，也别太薄了。大小刚刚好。
5
昨晚泡了一夜冷水的香菇，清洗三遍备用。香菇跟苦瓜搭配还是第一次做的，还去百度查了一下，看会不会相克什么的。
6
切条状备用
7
切点葱花出锅后再撒点。
8
鸡蛋打散顺便加点葱花，这样味道更香。
9
热油
10
先把香菇炒香，味道更好。
11
炒有点焦产出来放凉备用。
12
鸡蛋下刚才的油就可以了，免得浪费。
13
炒两面金黄色
14
这样就刚刚好
15
下刚才的香菇再翻炒一遍
16
这样是热身
17
下苦瓜翻炒，加点适量的盐好让苦瓜出汁。
18
炒七分熟再放入味精，五香粉，蚝油，海鲜酱油。依次倒入，再翻炒一下煮一分钟，焖三分钟就可以出锅了。
