原味鸡蛋卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3滴(没有可不放，我没有了没放，有的话放在蛋清里，去腥用)柠檬汁
- 50克纯牛奶
- 50克色拉油
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 60克低筋面粉
调味料
- 50克绵白糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️先把蛋白蛋清分离开来，容器需要无油无水哦
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2⃣️取一个大碗，倒入牛奶
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3⃣️把色拉油倒入牛奶中，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
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4⃣️搅拌均匀之后筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀至无颗粒
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5⃣️搅拌好的面糊加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀
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6⃣️这是搅拌好的蛋黄糊，很细腻了
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7⃣️追求口感更细腻的话可以和我一样过筛一遍刚才搅拌好的蛋黄糊
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8⃣️过筛之后的蛋黄糊更加细腻哦
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9⃣️把蛋清倒在一个大一点的碗中，必须无油无水哦，开始打发蛋清
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🔟蛋清分三次加入绵白糖，打发至提起有大弯钩即可，如图所示
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11.打发好的蛋清，取三分之一到蛋黄糊中，以从下往上的搅拌方式翻拌均匀(和烤戚风的搅拌手法一样)
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12.搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清继续以从下往上的方式翻拌均匀
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13.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，继续以从下往上的方式翻拌均匀
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14.搅拌均匀的蛋糕糊
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15.准备一个烤盘，铺上油纸，(我的烤盘是28.5*28.5*3.5cm的)然后把蛋糕糊从15CM左右的高度倒入烤盘中，用刮板刮平表面，轻震几下蛋糕模具
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16.放进预热好的烤箱中层，上下管160度烤20分钟(具体时间参考自己烤箱温度，每个人的烤箱温度都不一样的哦)
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17.烤至表面开始上色了就铺一层锡纸，以免上色严重
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18.烤好的蛋糕卷，表面很完美哦
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19.烤好的蛋糕卷从烤箱取出，轻轻震几下，然后捏着两边的油纸从烤盘中取出，撕开油纸，稍微凉一会之后开始卷蛋糕卷，不能放到完全凉透再卷哦，会断的
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这是卷好的蛋糕卷，口感特别细腻，很好吃。我加了草莓和奶油，一起卷的，但是加奶油卷我更建议小四卷哦，改天做了也写一个方子
