荠菜虾仁大馄饨 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量荠菜
- 适量醋
- 适量香油
海鲜类
- 适量虾仁
- 适量虾皮
肉类
- 适量猪肉末
蔬菜
- 适量紫菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁 去冰 洗净 去虾线
2
加1汤匙料酒 加盖 放入冰箱片刻 虾仁更有弹性
3
取适量 荠菜 和 猪肉糜，基本1:1
4
荠菜 洗净 开水汆烫（开水内加适量盐）出锅
5
用棉布裹住荠菜 挤出水 切成菜末
6
姜 取适量 去皮 洗净 切末
7
猪肉糜 清水冲洗 加生抽2汤匙、料酒2汤匙、姜末 搅拌均匀
8
猪肉糜 和 菜末 搅拌均匀
9
感觉馅儿料太干 打一个鸡蛋 搅拌均匀
10
静置 醒一下馅儿料
11
15分钟后 包馄饨 每颗加一个完整的虾仁
12
馄饨皮 取出一点 包好 再取一点 （皮子置于空气过久 会略干 不便于包）
13
若 馄饨边缘较干 可以沾点水在四周 继续包
14
馄饨 包好 码放整齐
15
（可在 竹编篮内 撒上 少量面粉 以免馄饨粘连）
16
因为是新鲜的馄饨 等水煮开 放入馄饨 大火滚 点水 再滚开 小火 馄饨浮上来了 即可
17
（如果是 速冻馄饨 可以将其放入冷水 搅拌一下 不要粘底 或 粘连 再等水滚）
18
碗内 根据个人口味 放少许盐、醋、洗净的虾皮、紫菜 放入煮好馄饨 盛一点馄饨汤 即可
19
（除了 形似银锭的馄饨 我还放了形似金元宝的自制蛋饺）
