全麦核桃蜂蜜软欧包（波兰种）
简单
4人份
这款柔软麦香软欧，微咸中带一丝蜂蜜的微甜，直接吃或者抹酱、做三明治均可。 方子借鉴了很多大师的配方，再结合自家食客的喜好得出，仅供参考。 作为上班族，波兰种真是深得我心，个人感觉比低温中种更方便一些，一次做好可冷藏3天。夏天发面包也容易很多，晚上7点半8点开做，11点前完工，第二天就有完美早餐了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #酵种
- 100克全麦粉（新良）
- 100克水
- 100克高筋面粉（新良）
- 10克（如果不放黄油可适当增加）橄榄油
- 15-20克蜂蜜（家里不太喜欢吃甜的，所以比较随意）
- 1克干酵母
- 2克干酵母（法国燕牌）
- 3克黄油（可免）
- 4个带壳核桃
- 50-70克（留20克增减）牛奶（夏季用冷藏为主）
- 50克（如追求健康可调整比例）全麦粉（新良）
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种混合均匀放冰箱冷藏1-3天，发好的面糊内部成拉丝空洞状。
2
主面团除酵母和油类外放在一起，浸泡一小会儿（如果全麦粉比较多，最好多泡一会儿促进面粉吸水），然后加入波兰种，揉一分钟左右倒入酵母粉，面包机揉匀。
3
加入油后揉至均匀（我用的是ACA老款面包机，发酵档再揉1次）,静置发酵2倍大，手指蘸粉戳洞不会缩即可。
4
从面盆底部取出面团稍作排气，滚成橄榄型醒发15分钟。同时准备核桃仁（因时间关系没有烤，但烤过更香一些）。
5
醒发好的面团排气擀成椭圆面饼，包入核桃仁再卷起，整形。
6
烤箱提前放热水制造二发环境，将整形好的面团放入发至2-2.5倍大（夏天温度高，要注意观察），我只用了20分钟左右。
7
二发完成，取出面团，预热烤箱（180度）。
8
面团撒粉割包后送入烤箱，180度20分钟。如喜欢上色深且面包皮较硬的可全程不加盖，家里两位食客喜欢吃软的，大概10分钟后加锡纸盖。
9
烤完立刻取出放凉，第二天早上切片做三明治。
