舒芙蕾厚松饼（打发蛋白版）
简单
4人份
舒芙蕾厚松饼最近真的很红呀，好几个同学都说想让我出门课来教~ 我看了看做法，其实这个打发蛋白霜版的松饼面糊跟戚风蛋糕糊的做法一样的嘛，鉴于戚风类的课程真的已经出到怕了（哈哈哈哈），就出个菜谱供大家简单参考一下吧！ 配方量约可制作如照片所示的4个舒芙蕾厚松饼。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克玉米油
- 40克牛奶
- 40克蛋黄
- 45克低筋面粉
- 70克蛋清
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备好所有原料，将鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋清装入打蛋盆送去冰箱冷冻室冷冻。
2
牛奶和玉米油混合后充分搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，用蛋抽以1字或Z字手法混合拌匀。
3
加入蛋黄，继续用蛋抽以1字或Z字手法混合拌匀。这个蛋黄糊的状态比较稠，是正常的。
4
从冰箱冷冻室里取出蛋清（冷冻至边缘结薄冰状态），一次性倒入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺的小尖角状态。
5
在蛋黄面糊中加入约1/3量的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
6
再将混拌好的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，厚松饼面糊就做好了。面糊也是比较浓稠的状态。
7
将面糊装入裱花袋，同时中小火预热多功能料理锅或锅子。预热完成后将面糊快速挤入六圆盘的圆孔中或平底锅中，利用面糊的稠度，尽量往中间堆高一些。
8
盖上锅盖，保存小火状态煎5分钟左右，至松饼表面不粘手，底部不粘烤盘或锅面的状态。然后用软质刮刀小心地托起松饼翻面。在保持开盖小火的情况下继续煎5分钟左右至另一面煎熟上色。
9
出炉后可以迅速地淋上枫糖浆，配上蓝莓或草莓等浆果，就是美美的一顿早餐啦~
