吃一大盒029｜竹笋烧肉
简单
4人份
冰箱里翻出来春天留下的一包雷竹笋，怀念春天的味道，做了个竹笋烧肉。想起小时候被妈妈拿竹条子抽的“大刑”也叫竹笋烧肉，哈哈哈哈。
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食材清单
其他
- 1茶匙料酒
- 1茶匙老抽
- 1茶匙蚝油
- 3根竹笋
- 半碗水淀粉
- 约15颗冰糖
肉类
- 300克五花肉
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
竹笋取出化冻，如果是新鲜竹笋要焯水去除草酸之后捞出备用。五花肉切块，焯水加料酒去腥，撇去浮沫捞出备用。
2
锅里放少量油，小火，放冰糖慢慢炒至融化。
3
一定要小火慢慢熬，火大了会烧糊，熬成黄色的糖稀就可以了。
4
下五花肉翻炒，下竹笋，小火翻炒均匀。
5
加没过肉块的热水，开大火，加老抽上色，烧开，加蚝油。
6
全程大火，汤收至1/3时尝尝咸淡，觉得淡就加少量盐，加水淀粉勾芡。
7
勾芡之后的菜色泽更加红润，依然保持大火收汤，多多翻动，这时候很容易糊底。汤汁收干就可以出锅了，喜欢有汤拌饭的可以不用收得太干。
