红酒炖牛仔骨
简单
4人份
我们这边超市里常常有卖大块的牛仔骨，夏天抹上韩国辣椒酱BBQ，常常啃得连手指都要舔的干干净净。冬天就只好用烤箱加红酒炖了。牛肉配红酒应该是绝配了，只要盐和胡椒，不需要其它调味品。这个方子是抄的Gordon Ramsy 的slow cooked beef short ribs (油管上有)。私自加了土豆，也省了最后的排盘。个人觉得土豆比肉好吃。
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食材清单
其他
- 一大勺西红柿酱
- 一头蒜
- 八块牛仔骨
- 半瓶红酒
- 少量橄榄油
- 适量高汤
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛仔骨两面都撒盐和胡椒。烤箱预热摄氏170－180度。
2
铸铁锅加热后，放少量橄榄油，把牛仔骨肉多的一面朝下放入，煎一到两分钟翻面。整头蒜从中间切一刀，切面朝下放入锅中。再加一大勺西红柿酱。反面再煎两分钟，可以加红酒了，我手一抖半瓶就下去了。大火烧一会儿让酒精蒸发掉。
3
酒精蒸发了差不多 (闻一闻没有酒味), 加土豆和高汤，高汤大概加到牛仔骨一半的高度。盖上盖子，没有盖子可以用铝箔纸。放入烤箱，烤2个半小时。
4
出锅！我是整只锅子搬上桌的。土豆吸收了汤汁，软糯软糯的。牛仔骨已经骨肉脱离，美味无穷。汤汁还可以拌面条吃。
