炫彩三色蛋
简单
4人份
这三色蛋，是一直想做，本来以为很简单三种蛋混一起蒸就可以，谁不知还是有很多要注意的地方，但真的是色香味俱全啊…
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 3个咸蛋
- 3个皮蛋
- 3条小辣椒
- 5个鸡蛋
- 少量油
- 少量芫荽
- 适量蒜蓉
- 适量蚝油
- 适量香醋
调味料
- 适量糖
- 适量酱油
- 酱汁：
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋清和咸蛋黄分离。
2
咸蛋黄切小块，待用。
3
鸡蛋清和鸡蛋黄分离
4
鸡蛋黄搅拌均匀，待用。
5
鸡蛋清加入咸蛋清
6
加2勺料酒
7
轻轻搅拌均匀
8
皮蛋冷水下锅煮8分钟。
9
煮熟的皮蛋更容易切块，成品也更美观。
10
煮好的皮蛋捞出剥壳，切成小块待用
11
玻璃盘垫上油纸，将切碎的皮蛋和咸蛋黄铺入底部。
12
倒入混合好的蛋清后，轻轻晃一下，让蛋白分布均匀。
13
盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅中蒸8分钟，至蛋清凝固。
14
取出蒸好的蛋清，然后淋上蛋黄液
15
盖上保鲜膜，继续蒸10分钟
16
起锅热油，小火煸蒜末、小辣椒、加酱油、蚝油、糖拌匀。
17
起锅后，再加些香醋。
18
取出蒸好的三色蛋晾凉至室温，将玻璃盘倒扣在案板上，撕掉油纸
19
切块
20
完成✅
