超下饭的红烧牛肉
简单
4人份
一直觉得小时候妈妈做的红烧牛肉是最好吃的，今天意外的做出了那个味道，赶紧记录下来。 刚烧好的牛肉，泡一把馓子，超级好吃。吃完牛肉汤不要倒，下面条🍜也是极好的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺郫县豆瓣
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 3颗山奈
- 7-8粒冰糖
- 一大块生姜
- 适量大白菜
- 适量干辣椒
- 适量粉丝或粉条
肉类
- 400克牛肉
蔬菜类
- 适量香葱
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切正方形块，不要切太小（图上的牛肉切的太小了），下锅还会缩水，用清水泡40分钟。
2
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再烧3分钟左右关火，将牛肉捞出沥干水分。
3
炒锅倒油，油热后关火，放入生姜翻炒（一大块生姜用刀拍散）。
4
油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣，开小火炒。
5
冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶，开中火炒至有香味。
6
调料炒出香味后，将沥干水分的牛肉倒入，翻炒均匀后倒入适量料酒（柠檬汁也可以替代料酒）、一锅铲老抽，翻炒至上色均匀。
7
加水（水量以没过牛肉为宜），可以直接在炒锅里烧，也可以移入高压锅，我是用高压锅的。
8
烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块，粉丝用开水泡软（不喜欢吃粉丝的可以不加），小葱切碎。
9
牛肉烧好后，移入炒锅，大火烧开后，加入白菜（先放白菜根，后放白菜叶），白菜快好的时候放粉丝，关火前放入适量盐调味，最后装盘，撒上葱花。
10
最后上一张成品图（这是第一次烧的）
11
这是第二次烧的，牛肉切太小了
12
加一把馓子
