白芦笋夏洛特～～
简单
4人份
一提起夏洛特，大家想到的往往是香甜的奶油蛋糕，装饰满满的草莓～～ 今天这个夏洛特很不一样～～ 只是借用了夏洛特的外形，其实是一道很健康美味的沙拉组合。 这是大胡子校长的创意，我很喜欢，致敬下，配方做了改良材料更易得，味道也更家常。 从结构来分，由以下几部分组成： 从下往上依次是：面包片，三文鱼馅，白芦笋沙拉，绿叶沙拉，外面包一层白芦笋，点缀油浸番茄。 配方量能做一个4寸和一个2寸，适合3-4人吃。
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食材清单
其他
- 10根白芦笋
- 10根莳萝或茴香
- 120克三文鱼
- 2-3克小葱叶
- 2片吐司片
- 50克马斯卡彭
- 50克黄油
- 5克橄榄油
- 5棵香菜
- 6颗小番茄
- 一把鸡毛菜
- 三文鱼馅：
- 油浸小番茄：
- 白芦笋沙拉：
- 绿叶沙拉：
- 适量橄榄油
- 适量白芦笋（去掉10厘米尖得芦笋杆）
蔬菜类
- 2片生菜
调味品
- 2克海盐
调味料
- 1克海盐
- 适量海盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白芦笋去皮洗净，掰掉老的尾巴。（很像大葱或茭白）
2
头部10厘米切下来，切成两半，加一勺盐焯水1分30秒左右，用叉子能扎动就好。捞出放冰水里浸泡更爽脆。
3
剩下的芦笋杆做芦笋沙拉：切成小块，焯水晾凉后加海盐橄榄油拌匀备用。
4
油浸番茄：番茄撒海盐淋橄榄油，190度烤5分钟左右。
5
三文鱼加海盐170度烤6分钟左右至颜色变浅。晾凉备用。黄油软化备用。
6
三文鱼捣碎，加黄油拌匀，加马斯卡彭拌匀，加小葱碎拌匀，加一点辣椒油拌匀，装裱花袋备用。
7
准备一个四寸慕斯圈，面包片用小一圈的切模切成圆形。把芦笋擦干水，切面向外摆一圈。
8
放一片面包，挤一层三文鱼馅。
9
再放一片面包，挤一层三文鱼馅。
10
放芦笋沙拉
11
拿掉慕斯圈
12
系一根绳子装饰
13
生菜鸡毛菜香菜茴香加盐和黑胡椒拌匀，放在上面。
14
点缀两颗油浸番茄。
