【独家配方】销魂番茄牛肉意面酱
简单
4人份
给我敬佩的马老师贡献的独家配方
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g~15g盐
- 10g橄榄油
- 1500g西红柿
- 150ml~200ml葡萄酒（红）
- 2g迷迭香
- 300ml葡萄酒（白）
- 30g~40g糖
- 30g~50g番茄酱
- 30g黄油
- 30ml生抽
- 3g百里香
- 3g黑胡椒
- 500g牛腩
蔬菜类
- 一个紫皮洋葱
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
找个大碗，牛腩洗净切小块，扔进红葡萄酒里面泡澡20min
2
期间不时拿出来捏一捏，揉一揉，尽量挤出血，吸收红酒，最后再挤干净汁液，倒掉血酒混合物
3
tips：此步骤旨在去血和去腥，没有红葡萄酒，可以用料酒替
4
去好腥的牛腩、1/3的糖、1/3的洋葱、生抽、研磨成粉的黑胡椒
5
加入搅拌机，搅打成馅料
6
西红柿顶端划十字，放在沸水里煮到皮开肉不绽的状态，捞出来去皮，去蒂，切小块备用
7
找一口锅，黄油下锅溶化，下肉馅炒熟盛出备用
8
橄榄油里加一小挫百里香。
9
热油，
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5.1）放2/3西红柿粒，炒至溶化成酱
11
5.2）肉馅倒进西红柿酱，小火翻炒至肉汁吸收
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5.3）加入番茄酱，倒入剩余的糖、洋葱，翻炒至洋葱软化
13
5.4）加白葡萄酒，白葡萄酒以雷司令为佳，雷司令高酸高甜，配合番茄糖肉口感丰富，复杂度高。如无白葡萄酒，黄酒（不是料酒）来凑
14
加入剩余的百里香、迷迭香，剩下的西红柿粒，大火收汁，收汁阶段需要不断翻炒，以达到不糊锅的目的，汤汁收到自己喜欢的浓度，关火，按自己的口味加盐，拌匀
15
现在可以煮面啦！